Le basi della pasticceria

Sous-titré "Recettes, techniques et astuces qui créent la différence", c'est exactement ce que nous propose de découvrir et tester ce livre de cuisine italienne dédié à la pâtisserie.

Tout y est présenté, des pâtes de base à la réalisation de douceurs plus élaborées avec ce petit truc en plus qui permet, à condition de suivre la recette à la lettre (mais n'est-ce pas là la règle élémentaire à respecter en cuisine?), de réussir son dessert à coup sûr.

Tartes, baba, panna cotte, gâteaux au miel, au chocolat, aux fruits frais ou secs, moelleux, fondants ou coulants, entremets chauds ou froids, meringues, beignets, macarons, glaces, crèmes, flans, sabayons, croquants, mousses, tiramisu, granités, sorbets, soufflés et même des bonbons, confitures et gelées y sont détaillés au côté de quelques spécialités régionales.

Dans ce livre, Maddalena Fossati, directrice de la revue culinaire "La cucina italiana" nous offre un véritable bouquet de douceurs et sucreries à savourer. Avec modération quand même!

Aux éditions Vallardi